Свинина запеченная в молоке

В последнее время, настойчиво пытаюсь освоить процесс запекания мяса в духовке, Дается это все с переменным успехом. Теперь решил попробовать рецепт приготовления мяса в духовке без маринования, но с присутствием жидкости на противне. В данном случае в качестве жидкости будет выступать молоко. Итак , чем нужно обзавестись для приготовления:

• Свинина 1,5 кг - у меня шейная часть весом 1,2 кг;
  
• Молоко - 1 литр;
• Соль - по вкусу;
• Чеснок - также по желанию, достаточно 3 -4 зубчика;
• Специи - по желанию, я взял обычный набор для свинины.

Готовим:

1. Мясо промываем, убираем лишнюю влагу сверху, натираем специями и откладываем на час.
   
2. Ставим на огонь молоко, ждем, когда закипит, сбавляем на очень медленный огонь.
   
3. Режем чеснок пластинками и обкладываем все мясо, можно сделать надрезы и положить его туда.
   
4. Кладем мясо на противень и заливаем кипящим молоком чуть выше середины противня.
   
5. Ставим противень в разогретую до 180 с духовку, часа на 1,5, можно чуть меньше. В процессе приготовления, по мере выпаривания жидкости доливаем еще кипящего молока, можно периодически поливать молоком мясо сверху.
   
6. Достаем мясо и нарезаем его.
   

Теперь некоторые наблюдения. Если перелить молоко по количеству, то при запекании оно будет сильно пенится и возможно переливаться через край. Доливать нужно именно кипящее, горячее молоко (обязательно). Мясо получается вкусное, но противень потом оттирать от запекшегося молока - то еще удовольствие  Можно попробовать слить образовавшуюся после готовки жидкость и загустить ее мукой, вроде как соус получить. но я на это не решился, вид жидкости меня смутил. Пробуйте, в целом неплохо, во всяком случае я планирую готовить так еще.