Рассольник обыкновенный

Простой суп, который готовили еще наши родители. Продукты, необходимые для приготовления в трехлитровой кастрюле:

·         Мясо – говядина на косточке – 250 граммов;

·         Картошка – три средних клубня;

·         Морковка – одна крупная;

·         Луковица – покрупнее;

·         Перловая крупа – полстакана достаточно;

·         Огурцы соленые – три штучки средних;

·         Масло подсолнечное для пассировки;

·         Свежая или сушеная зелень;

·         Перец, соль, лавровый лист, душистый перец.

Порядок приготовления:

·        

Моем мясо, кладем его в кастрюлю с водой, кладем половину луковицы и кусочек моркови, ставим на большой огонь;

·         Заливаем перловку кипятком и оставляем в миске до закипания мяса;

·         Когда мясо закипит, образуется накипь, снимаем ее ложкой, сбавляем огонь до медленного.

·         Даем мясу поварится минут 10, вынимаем лук и морковь, кладем перловку.

·         Пока варится крупа, чистим и режем кубиками картофель;

·         Трем морковь на терке, лук режем мелкими кубиками, кладем на сковороду с маслом лук, пассерует до прозрачности, добавляем морковь и доводим до готовности, постоянно перемешивая.

·         Трем на крупной терке огурцы, добавляем их в бульон, примерно через 15-20 минут после добавления перловки.

·         Минут через 10-15 добавляем картофель, Дожидаемся, пока сварятся картофель и перловка.

·         Добавляем пассеровку (морковь и лук), солим по вкусу, кладем горький и душистый перец по паре горошин, добавляем лавровый лист.

Даем немного покипеть супу на сильном огне – минуты три не больше. Накрываем крышкой, даем пять минут постоять. Достаем мясо, разделываем его на порционные куски , выбрасываем или отдаем  собакам кости. Некоторые для большей кислинки добавляют в суп огуречный рассол, но это на любителя.

Все суп готов, можно разливать по тарелкам и добавить ложку сметаны – надеюсь, вам понравится. Готовьте с удовольствием.