Как быстро разделать селедку

Многие покупают сегодня уже разделанное филе порезанное кусочками в различных маринадах. В последнее время качество подобной продукции становится все хуже, поэтому рекомендую купить хорошую сельдь и разделать ее самостоятельно. Многие готовят селедку сами, но речь в данном посте не об этом. Я хочу показать вам, как красиво разделать селедку дома и сделать ее не хуже магазинных пресервов.

Итак, что нам понадобится:

1.       Селедка – 2 штуки;

2.       Лук – одна крупная головка;

3.       Лимон – половинка;

4.       Растительное масло;

5.       Старая газет или журнал – 1 штука.

Последний пункт, на мой взгляд, является самым важным, поскольку запах соленой рыбы смыть с любой поверхности очень трудно. 

Теперь пошагово, как разделать селедку от костей дома:

1.       Отрезаем хвостовой, спинной и брюшной плавники.

2.       Без малейших сомнений отсекаем голову

.

3.       Вскрываем брюшную полость, я отрезаю ее часть, как на фото. Но вы можете просто вспороть рыбу, начиная от, прошу прощения, анального отверстия.

4.       Ножом вынимаем все внутренности, если есть икра и вы ее употребляете (я – нет), откладываем ее в сторону, предварительно очистив от лишнего.

5.       Делаем надрез посередине спины, и снизу, от брюшка до конца хвоста.

6.       Цепляем кожу, начиная от головной части сверху и сдираем ее, затем повторим то же самое с другой стороны рыбы.

7.       Отделяем мясо от костей.

8.       Удаляем мелкие кости по мере возможности.

9.       Режем на красивые ровные кусочки.

10.   Укладываем в селедочницу.

11.   Режем лук полукольцами.

12.   Укладываем поверх рыбы, слега поливаем маслом, выдавливаем сок лимона и даем настояться.

Сок лимона можно заменить 9% уксусом. Назначение лука и уксуса – отбить рыбный запах, придать пикантную кислинку, растворить мелкие кости. Вот и получилась наша селедка без костей.

Возможен другой вариант с луком – сначала его маринуют в миске вместе с маслом, уксусом или лимонным соком, а потом выкладывают поверх рыбы. В общем, результат на фото. Это гораздо лучше, чем есть селедку порезанную кусками, вымазавшись в жире. Теперь вы зансете как разделать соленую селедку. Приятного аппетита.