Куриное филе с начинкой

Этот рецепт увидел в одном из журналов лет 9 назад, в оригинале его реализовать не удавалось, поэтому напишу свой упрощенный и адаптированный вариант.

Состав продуктов для приготовления:

·         Куриное филе – у меня 800 граммов, но у вас может быть больше, в зависимости от того,

сколько людей будете кормить;

·         Маленькая баночка корнишонов;

·         Ветчина, любая, купленная мной оказалась не очень качественной– 150 граммов;

·         Шампиньоны – граммов 100-150;

·         Гочица – у нас она называется «Зернистая», если у вас только обычна, то возьмите ее, нужно всего пара ложек;

·         Приправа для курицы, у меня ее не было, я взял просто чесночный перец;

·         Пара яиц;

·         Мука для панировки, можно заменить сухарями;

·         Соль;

·         Масло, чтобы пожарить грибы и филе.

Готовится достаточно просто:

1.       Берем грибы, режем их на маленькие кубики.

2.       Лук режем также мелко, ссыпаем все на сковородку с растительным маслом и обжариваем.

Можно добавить немного сухого укропа и слегка посолить.

3.       Пока жарятся грибы, режем филе вдоль волокон на пласты, отбиваем каждый пласт, делаем его немного тоньше. Должны получиться «блинчики», которые легко складываются пополам.

4.       Режем корнишоны кубиками.

5.       Режем ветчину кубиками.

6.       В миске соединяем грибы, ветчину, огурцы и две столовые ложки горчицы – перемешиваем.

7.       Теперь нужно на каждый кусок филе положить начинку на одну половинку и закрыть ругой как одеяльцем. В первоисточнике филе не отбивают, а делают кармашек, все мои попытки сделать это в продающихся в магазине образцах мяса не увенчались успехом, начинки туда помещается немного, да и прижать края надреза не получается. Поэтому как сказал – складываем конвертики.

8.       Разбиваем яйца в тарелку, насыпаем туда приправу, взбиваем чем – правильно вилочкой. Берем немного муки, добавляем соль, перемешиваем той же вилочкой, предварительно очистив ее от желтка.

9.       Придерживая за края, обмакиваем каждый конвертик в муку, потом в яйцо, потом опять в муку – кладем на разогретую сковороду с маслом. Огонь – средний, на большом пожарится быстрее, но есть шанс того, что подгорит. Обжарив по 10 минут на каждой стороне, сбавляем огонь до минимума, даем кускам пропарится еще 10 минут. Все вкусное второе блюдо готово.

Приятного аппетита.