Щи из щавеля с говядиной

Достаточно легкий и сытный суп из того, что растет на огороде и недолго бегает на бойне.  Для него нужно запастись:

·         Говядина, у меня это кусочек грудинки граммов на 300, но подойдут ребрышки, так называемые «краешки», в общем, любой кусок говядины с косточкой.

·         Картофель – количество ограничивается только желаемой густотой супа и объемом кастрюли, но, как правило, хватает 3 – 4 больших картофелин.

·         Щавель здесь также количество ограничивается желаемой густотой, у меня это большой пучок, взятый на глазок.

·         Две головки лука.

·         Средняя морковка.

·         Яйцо.

·         Смесь специй для супа, если нет, можно обойтись и без нее.

·         Перец горошком – 3-4 горошины;

·         Душистый перец – достаточно пары штук;

·         Соль.

·         Лавровый лист.

Приготовились? Теперь начинаем готовить:

1.       Процесс готовки немного замедляется из-за необходимости варить говядину. Промываем кусок, кладем в кастрюлю, чистим половину морковки и луковицу и отправляем их туда же, ставим на сильный огонь и ждем, когда закипит. Морковка и лук придают бульону дополнительный насыщенный овощной вкус.

2.       К моменту закипания из мяса начнут отходить остатки крови, и на поверхности появится, так называемая «накипь» или пена. Ее обязательно нужно успеть снять до момента полного закипания, иначе в тарелке у вас будут плавать серые ошметки, да и бульон будет мутноватым.

Для этого берем тарелку, ложку с дырками (шумовку) и легкими движения снимаем серую пену в тарелку. После того как накипь снята вода должно закипеть, можно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой немного не до конца и дать мясу проварится. В это время можно заняться овощами.

3.       Промываем щавель, использую сито, или просто держа в руках под проточной водой, нарезаем его.

4.       Чистим картофель, режем его на аккуратные кубики, оставляем в миске с водой, иначе он потемнеет.

5.       После того как мясо станем мягким (проверяем вилкой или ножом, оно должно легко прокалываться и соскальзывать), засыпаем картофель. Тут интересный момент, те, кто любят разваренный картофель в супе, могут сделать так, те кому все равно могут положить одновременно щавель и картошку. Проверяем картофель на предмет готовности: самый верный способ - вытащить и съесть кусочек.

6.       Режем лук мелкими кубиками, трем морковь, также отправляем все это в кастрюлю.

7.       Даем провариться картофелю и овощам в течении 10 -15 минут, потом кладем щавель, он варится очень быстро, по времени не засекал точно сколько, но это буквально несколько минут.

8.       Теперь ссыпаем в кастрюлю лавровый листик, душистый и острый перец, приправу для супа, даем покипеть минут пять.

9.       Теперь разбиваем яицо в миску, слегка взбалтываем вилкой и выливаем тонкой струйкой в кастрюлю. Перемешиваем, кладем соль, пробуем суп.

10.   После этого можно достать мясо, отделить его от костей и порезать небольшими порционными кусками. Кости выкидываем, мясо отправляем в кастрюлю.

Даем супу немного постоять и разливаем по тарелкам, не забывая положить в них один – два кусочка мяса. Кладем петрушку, ложку сметаны и с аппетитом кушаем. Я сейчас пытаюсь сбросить вес, поэтому на фото суп без сметаны.

Существует альтернативный быстрый вариант приготовления, в нем мясо заменяют банкой говяжей тушенки. Готовится он также, за исключением пункта с мясом, тушенка разминается и добавляется сразу перед яйцами. Надеюсь, вам понравится.